司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
交通手段
東京地下鉄
東京メトロ東西線
「葛西駅」から282m
QRコード
初夏を感じる「鮎の塩焼き」
鮎の塩焼きを蓼酢で食べる・・・初夏ですね！
スッキリした日本酒がいいです！
幻の魚『星カレイ』を一生に一度は味わってみませんか？
5月の日本酒会のお知らせ（参加者募集中）
幻の魚『星カレイ』を一生に一度は味わってみませんか？
5月23日土曜日:午後７時～１０時まで。 会費：7,000円（限定１５名様）
日本酒の予定；磯自慢、獺祭、田酒など
献立の予定;刺身盛合せ;星カレイ、生本鮪、墨イカ、真蛸、鳥貝、サザエ壺煮など…
江戸前の天婦羅；穴子、キス、車海老、山菜の天ぷらなど
寿司;鮪浸け、小肌、穴子、カレイなど
連絡お待ちしております。
司寿司 主人
珍魚・『赤翻車魚』…読めたら凄い！！
見た事も食べたこともないですよねぇー！！築地市場で久しぶりにマグロ屋さんの片隅に居ました。
マグロの定置網で獲れるらしいので仲買のマグロ屋さんが扱うらしいです。
漢字／赤翻車魚(あかまんぼう)
由来・語源／東京での呼び名。翻車魚に似た形で、赤いところから。
味はサッパリしたマグロの様ですよ〜！
入荷が有りましたらご連絡致します！
マツカワカレイ入荷
今日は、非常に珍しい北海道の『マツカワカレイ』を見つけましたので仕入れてみました。鰈の中でもトップクラスの美味しい鰈です。
刺身１人前；＠1800
『城下かれい』本日入荷
本日『城下かれい』入荷しました！！
名前は聞いた事はあると思いますが、なかなか召し上がる機会が無いのがこの城下かれいです！！
味の説明よりも一度は召し上がってください！
お待ちしております。
司寿司 主人
4月の日本酒会は満席になりました。
4月25日の日本酒会は満席になりましたので申込みを締切らせていただきます。
有り難うございました。
美味しい料理をお作りしてお待ちしております。
尚、城下カレイは今月中出来る限り仕入れる様にいたしますので、御来店お待ちしております。
司寿司主人
ふぐの鰭酒 本日限定半額サービスでお召し上がり下さい。
お仕事お疲れ様でした。
お仕事頑張ったし人限定で鰭酒半額サービスを提供いたします。
身体の芯から温めて明日も頑張りましょう‼️
天下の美味 城下かれい・・・４月２５日の日本酒会でぜひお召し上がりください！！
４月の日本酒会参加者募集中です（限定１５名様）
４月２５日土曜日:午後７時～１０時まで
会費：7,000円
天下の美味 城下かれい
城下かれい（しろしたかれい）は、大分県速見郡日出町（ひじまち）の別府湾城下海岸で捕獲される真子鰈（まこかれい）を指す通称である。日出町にあった日出城（暘谷城）城下の海岸近くで漁獲されることから、城下かれいの通称が付いた。この付近では海中から清水が湧き出て、海水と真水が混じる汽水域となっており、海水性・淡水性のプランクトンを食べて成長する城下かれいは、泥臭さがなく、味は淡白かつ上品で、その美味は古来より知られており、江戸時代には武士しか食べることができず、将軍の献上品とされて珍重されていた。これが全国に知られた「城下かれい」である。
「鰈」漢字は「蝶」のようにひらひらと薄い魚からから鰈の文字が当てられたと言われる。城下かれいは４月から８月くらいにかけてがシーズンになります。東京湾の真子鰈も旬でおいしいですよ！！
金太郎と言う名前の魚 ⁉️
『金太郎』可愛い名前です山口県萩ではこの名前で呼ばれています。
本当の名前は「ひめじ」(比売知)地方によってアカブト、イトクリ、イトヨリ、ギス、東京ではヒメなどと呼ばれています。
美しい緋色をした海水魚で小さな鯉のような形をしています、小さな為に雑魚扱いされますが白身で上品な旨味のしっかりした美味しい魚です。
フランス料理ではメインに使うこともあり、ヨーロッパでは評価が高い魚です。
東京ではあまりマーケットにも出回ることが無いようで残念です。
４月の日本酒会の御案内
４月25日土曜日の午後７時より
日本酒の予定
醸し人九平次、磯自慢、獺祭、田酒など
献立の予定・生本鮪、城下カレイ、ヤリイカ、近海真蛸、国産赤貝、白魚、など
ふぐのから揚げ、山菜の天ぷら
寿司;鮪浸け、小肌、穴子、サヨリ、鯵、など