司寿司

唐墨の仕込みが始まりました。

Published 2015年10月29日 | By tsukasazushi

唐墨の5パーセントぐらいの塩をまんべんなくふり。

2〜5日位寝かせる。

数日後、ていねいに水洗いしてよく水切りをする。

ていねいにもみほぐす。

塩をして寝かせた日数、焼酎などにひたひたの状態につける。

その後は天日干し。

Posted in 司寿司のNews, 唐墨(カラスミ)

10月の日本酒会

Published 2015年10月16日 | By tsukasazushi

満席になりましたので御予約は締め切らせていただきます。

ありがとうございました。

11月は21日土曜日の予定です。よろしくお願いいたします。

Posted in 日本酒会

ポン酢作りが始まりました。

Published 2015年10月14日 | By GARANCE

今年もぽん酢の仕込みが始まりました。
醤油2：カボス1の割合で当店は作ります。
カボスの替わりにレモンでも爽やかなぽん酢になります。
2週間ぐらいねかせてから使うと味が落ち着きます。…
これからの季節、鍋料理に・・・！

Posted in 司寿司のNews

『えどがわ美味いもの祭り』に出店します。

Published 2015年10月8日 | By GARANCE

『えどがわ美味いもの祭り』

当店も出店します！！

太巻き･干瓢巻・いなり・玉子焼など特別価格にて販売いたします。

よろしくお願いいたします。

平成２７年１０月２５日（日曜日）１０時～１５時まで

会場；総合レクリエーション公園フラワーガーデン

Posted in 司寿司のNews

10月の日本酒会「ふぐ料理」食べませんか！

Published 2015年10月6日 | By GARANCE

10月31日(土)午後7時より (限定15名様)

会費 : 7000円お一人様で参加できます (合席になる事があります)

日本酒は各地の秋あがりを中心にお飲みください。

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

Posted in 日本酒会

9月の日本酒会　　：『暑かった夏の疲れを癒す！スーパー・コラーゲン！！『すっぽんスープ』

Published 2015年9月14日 | By tsukasazushi

9月の日本酒会
日本酒会：9月26日（土）；7時～10時まで　会費；7,000円
今が旬の各地の「ひやおろし」純米酒数種

美味しい料理と旨いお酒で至福のひと時を
献立の予定
刺身盛：近海生本鮪・白身魚昆布〆・烏賊・真蛸・　等。
煮　魚：子持ち鮎の煮浸し
すっぽんスープ；　すっぽんは淡泊でクセのない鶏肉の味わいに似ており、身は柔らかく、脂身の部分もあっさりと食べられます、コラーゲンたっぷりのエンペラ、深い味わいを堪能ください。
寿　司；　鮪・小肌・穴子・干瓢巻

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

Posted in 司寿司のNews, 日本酒会