司寿司

2月３日の節分に「特製・恵方巻」いかがでしょう！！

Published 2015年1月30日 | By tsukasazushi

2月３日の節分に「特製・恵方巻」いかがでしょう！！
予約受け付けております。当日は限定２０本です。1本；1000円です！！

沢庵、胡瓜、玉子焼、干瓢、穴子、トビ子、イクラ、胡麻、海老オボロ、大葉など１０種類の具沢山の恵方巻です、ボリューム満点！長さ20ｃｍ・太さ5ｃｍ・重さ400ｇ超です！！

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海から春の便り「サヨリ」

Published 2015年1月29日 | By tsukasazushi

まだまだ寒い日が続きますが、海からは春の便りです！
サヨリが美味しくなってきました、よく「腹黒い」なんて言われますが「迷惑な話よ！！」と喋れたら言うに違いありません！？でも本当に黒いですよ！

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唐墨の仕込み

Published 2015年1月22日 | By tsukasazushi

今シーズンの唐墨の仕込みはこれだけです、大切に・・・寒風にまかせております。２月には美味しく出来上がりますので、お楽しみにして下さい。

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新入り子猫便り

Published 2015年1月10日 | By tsukasazushi

10月中頃に当家に来た新入り子猫も生まれてから（5月生まれ？）8ヶ月経ちました。
先住の猫達とも喧嘩をしながら仲良くご飯を食べています！！
兄貴達によくチョッカイを出すものだから、すぐにパンチがかえってきます・・・鼻によく傷ができます・・・顔つきもだんだん男らしくなってきました！？
兄貴たちが良く鍛えているようです！

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新春の日本酒会のお知らせ

Published 2015年1月9日 | By tsukasazushi

平成２７年新春の日本酒会のお知らせ

　日時；1月24日土曜日午後7時より（15名様限定）

会費　　7,000円（飲み物込み）

日本酒；「獺祭・純米大吟醸二割三分」「田酒・純米大吟醸山廃」・「田酒純米吟醸山廃」・「喜久泉・吟醸」・「磯自慢」・「醸し人九平次」等

献立の予定

春の刺身盛り合わせ；近海生本鮪・鰆の刺身・天然真鯛・さより・近海真蛸・新唐墨・・・等　　

河豚唐揚げ・フキノトウ・タラノメ

寿司；鮪漬け・車海老・平目昆布〆・サヨリ・穴子・煮蛤・春子・干瓢巻、等

ご連絡お待ちしております

司寿司主人

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１２月の日本酒会・『司寿司、忘年会』

Published 2014年12月15日 | By tsukasazushi

１2月の日本酒会
『司寿司・忘年会』
12月20日（土）午後7時～10時まで　　会費・7,000円
日本酒数種、その他、ワイン・焼酎もご用意しております。
献立の予定…
刺身盛；本鮪・ミル貝・生牡蠣、等
蒸し物；　上海蟹又は毛蟹
焼魚；自家製ししゃも一夜干し
寿　　　司；鮪・赤貝・平目昆布〆等
御　新　香　；デザート
参加者募集中です。　宜しくお願い致します。
ご連絡おまちしております。

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亀の手；貝と海老と蟹を足して３で割ったような味。今回は徳島産です！
築地市場には少ないが入荷する。珍しいものではないが値段は高い。
スペイン語で「ペルセベス」スペインのガリシア地方では欠かせない高級食材です、命がけで岩場に下りて採るそうです。
愛媛県など西日本で塩ゆでにして食べる。これはカメノテを珍重するスペインやポルトガルでも同様であるようだ、以前にスペインの紀行番組で見た亀の手は食べる所の袋状が長いもので沖縄の亀の手と同じようでした。…
貝のように見えるが甲殻類、みそ汁はエビと貝の両方の味がするから不思議。汁は絶品。また塩ゆでや酒蒸しにもなる。布目状の見える袋のなかに身とじゃりっとした食感の脚があってこれをしごき取るようにして食べる。話などでは良く聞くことがありますが実際に食べたことがある方は少ないです。