司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
交通手段
東京地下鉄
東京メトロ東西線
「葛西駅」から282m
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金太郎と言う名前の魚 ⁉️
『金太郎』可愛い名前です山口県萩ではこの名前で呼ばれています。
本当の名前は「ひめじ」(比売知)地方によってアカブト、イトクリ、イトヨリ、ギス、東京ではヒメなどと呼ばれています。
美しい緋色をした海水魚で小さな鯉のような形をしています、小さな為に雑魚扱いされますが白身で上品な旨味のしっかりした美味しい魚です。
フランス料理ではメインに使うこともあり、ヨーロッパでは評価が高い魚です。
東京ではあまりマーケットにも出回ることが無いようで残念です。