司寿司

25年10月の日本酒会＆ワイン会『秋の夜長をゆるりと味わう』

ようやく過ごしやすい秋らしい季節になり始めました！

秋の夜長をゆるりと河豚鍋を囲みませんか？

各地の冷卸の純米酒とキリリと締まった白ワインと旬の魚達がお待ちしております。お時間がありましたら、宜しくお願い致します。

　司寿司 主人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本酒会

10月25日　金曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円
平成の銘酒；「醸し人九平次」・「雨後の月」・「宝剣」・「国権」・

ワイン会

10月26日　土曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円

体に優しいビオワインをお楽しみください！！

献立の予定

刺身盛：ふぐ刺し・生本鮪・烏賊・蛸・等。

ふぐ＆魚介類のカルパッチョ

唐揚げ：ショウサイ河豚

河豚鍋；河豚皮のシャブシャブに始まり雑炊までふぐ料理を堪能してください。

寿　司；ふぐ・鮪浸け・穴子・干瓢巻

蛤のお吸い物

デザート

25年9月の日本酒会＆ワイン会

暑さも空の鰯雲が空高く運んでくれ、ようやく過ごしやすい季節になり始めました！

スッキリした純米酒とキリリと締まった白ワインと旬の魚達がお待ちしております。

お時間がありましたら、宜しくお願い致します。

　司寿司 主人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

日本酒会
9月27日　金曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円　（女性；6,000円）
平成の銘酒；「醸し人九平次」・「雨後の月」・「宝剣」・「国権」・

ワイン会

9月28日　土曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円
体に優しいビオワインをお楽しみください！！

献立の予定

北の「大間」の鮪と西の脂ののった「鱧」料理

刺身盛：大間の生本鮪・鱧・烏賊・蛸・等。大間の鮪は入荷のないことも有ります）

魚介類のカルパッチョ

焼き魚：鱧塩焼

唐揚げ：ショウサイ河豚

寿　司；鮪浸け・穴子・干瓢巻

蛤のお吸い物

デザート

鮪の王様と言われる、青森県・大間の本鮪を仕入れました。

赤身刺身：1,000円

トロ刺身：2,000円

大トロ刺身：2,500円

大間握り寿司：2,500円

旨い！！何かが違う・・・お待ちしております！！

梅雨が明けて夏本番になりましたね！

暑さと一緒に毎年「新子」（小指ほどのコハダ）の季節がやって来ました！

スッキリした純米酒とキリリと締まった白ワインと旬の魚達がお待ちしております。

お時間がありましたら、宜しくお願い致します。

これから暑さが増してきます体調に気をつけて食欲が落ちません様にお祈りいたします。

司寿司 主人

日本酒会
7月26日　金曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円　（女性；6,000円）
平成の銘酒；『鳳凰美田　Wine-Cell』栃木県　ワイン酵母仕込　純米吟醸　山田錦米　磨き５0％

『夏の純米酒』を飲み比べと江戸前寿司の華、『新子』の食べ比べ

ワイン会

７月27日　土曜日7時～10時まで会費：お一人様　7,000円　（女性；6,000円）
フランス・ブルゴーニュを中心に各国のシャルドネを楽しく飲み比べと江戸前寿司の華、『新子』の食べ比べ

献立の予定

刺身盛：近海生本鮪・鱸（すずき）の洗い・烏賊・蛸・天然岩牡蠣　等。

焼き魚：鮎塩焼き　

唐揚げ：ショウサイ河豚

蕎　麦：手打ち外二（蕎麦粉10対小麦粉2）少し細めで喉越しが良い蕎麦。

寿　司；新子（4・3・2尾付け）・鮎酢〆・鮪浸け・穴子・干瓢巻

蛤のお吸い物

デザート

ご連絡お待ちしております。

『夏の【天然虎ふぐ】を楽しく味わう』

参加者募集中です。　宜しくお願い致します。

日本酒会；各地から夏の純米酒・「磯自慢・水響華」・[田酒]等

6月21日（金曜日）午後7時より10時まで。会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会；白ワイン中心に、店主が選んだ「ニューワールド・ワイン」

ソーヴィニヨン・ブラン（品種）を中心に「クラウディ･ベイテココ」「シレーニ・セラーセレクション」等

6月22日（土曜日）午後7時より10時まで。　会費　：　7,000円　　（女性：6,000円）

献立の予定（日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。）

刺身盛り；　天然虎ふぐ・近海生本鮪・天然ホヤのウニ和え・天然岩がき・青柳・等

虎ふぐ鍋；　皮のシャブシャブに始まり、旨みタップリの雑炊をお楽しみに！！

河豚唐揚；　ショウサイふぐの唐揚げ

寿　 司；　鮪赤身浸け・小肌・穴子・干瓢巻・

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。　　

5月の日本酒会とワイン会

『磯の香りを楽しく味わう』・・・初夏に美味しい貝類と旬の魚達。

参加者募集中です。　宜しくお願い致します。

日本酒会；「飛露喜」「醸し人九平次（HUMAN）」[田酒]等

5月24日（金曜日）午後7時より10時まで。会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会；体に優しいビオワインをお楽しみに！！

5月25日（土曜日）午後7時より10時まで。会費　：　7,000円

献立の予定（日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。）

刺身盛り；　近海生本鮪・天然真鯛昆布〆松皮造り・天然ホヤ・活サザエ・

青柳・平貝・等

天婦羅；　アワビ･稚鮎・真鯛・山菜数種

焼  魚；　鮎塩焼き

寿　 司；　鮪赤身浸け・小肌・穴子・干瓢巻・・デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。　　

司寿司 主人

25年4月の日本酒会＆ワイン会

『春の息吹』

日本酒会・・4月19日金曜日；午後7時より10時まで

会費；7,000円　（女性6,000円）

『開運・誉富士』・『磯自慢・純吟』・『磯自慢・中取り純吟多田信男』 磯自慢酒造 （静岡県）・『北雪』（新潟県佐渡）・『醸し人九平次』（愛知県）

ワイン会・・4月27日土曜日；午後7時より10時まで

会費；7,000円　　「自然派ワイン専門店　ウィン」さんがただ今検討中です！

献立の予定（ワイン会では多少変わる事があります）

刺身盛；近海生本鮪・平目昆布〆・スミイカ・赤貝・ボタン海老・ウドとズワイ蟹・鯨ベーコン・等

焼き物；鮑と蕗の薹のホイル焼き

煮　魚；金目鯛

寿　司；箱寿司/春子・海老・穴子・コハダ・鰻・等数種

手打ち蕎麦；二八蕎麦

デザート

参加ご予約お待ちしております。

VENDEMMIA 1958　IMBOTTIGLIATO、

試飲の感想です；3月31日ワイン会にて：司寿司 主人

香りは、枕元のテーブルに青林檎とマスカット、隣に香ばしく甘く切ないカラメルのかかるホットケーキ、

朝日が射し込む水浅黄色のカーテンを揺すり遠くから水仙の香りを風が運んでくる。

人生の憂いを含んだ様なアルコール、舌の先で感じる酸味は、

やがて口の中いっぱい穏やかに広がる甘みに変わりアミノ酸の旨みにも似て、

これにきめ細かな渋みのタンニンは心地よいアクセントになり口の中は潤い素晴しい華を広げてくれる、

五十五年以上の歳月は、このひと口のワインで、人生の奥深さを教えてくれるような気がします。

まだ私は六十過ぎたばかり、この味が解るにはまだまだ修行が足りないと思い知らされました。

ライオン･ヴァルポリチェッラfolonari 殿、ありがとうございました。

コノシロ姿寿司
播州地方の秋のお祭りの味です。

鰶・鮗・鯯・鱅　【コノシロ】

成長段階に応じて呼び名が変わる、いわゆる出世魚の一つである。関東地方では4cm-5cmまでの幼魚をシンコ、7cm-10cmぐらいはコハダ、13cm程度はナカズミ、15cm以上はコノシロとなる。

コノシロ姿寿司

播州地方の秋のお祭りの味です。それで【鰶】の字になったのかな？

ワインが決まりましたのでお知らせします。

（泡）　おたるケルナースパークリング

　　　　北海道産ケルナー100％　　　ドイツのリースリング種の系統。

　　　　グレープフルーツや青リンゴ、かすかにミントやハーヴを思わせる香りが

　　　　たいへん爽やか。綺麗な酸味が爽快な印象。

（白）　甲州シュール・リー東渓

　　　　甲州100％　　　甲府盆地東側の峡東地区で育ったブドウのみ使用。

　　　　熟成中に生まれる豊かな香りと味わい。

（白）　シゼン　キュヴェ　ドゥニ　デュブルデュー

　　　　甲州100％　　　　世界基準で造られ、EUに初めて輸出された甲州ワイン。

　　　　2種類の甲州の飲み比べをお楽しみください。

（赤）　メルロー東渓

　　　　甲州市産のメルロー100％　　樽の香りと果実味が心地よく、優しく爽やかな味わい。

（赤）　ピノノワール2006

　　　　北海道産ピノノワール100％　　　　程よいタンニン、軽めの色合いながら旨味のある、軽やかで落ち着いた味わい。

ピノノワールは北海道でも最初期にあたるもので、樹齢10数年のものです。

以前から興味のあった北海道のピノノワールを、今回ワイン会のために始めて

取り寄せました。どんな味わいなのか、とても楽しみです。

　　　以上、宜しくお願いします。