司寿司

5月の日本酒会とワイン会

『磯の香りを楽しく味わう』・・・初夏に美味しい貝類と旬の魚達。

参加者募集中です。　宜しくお願い致します。

日本酒会

古酒「麒麟山；紅葉・十年物」と各地の純米生酒を中心に！！

5月25日（金曜日）午後7時より10時まで。　　　会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会

体に優しいビオワインをお楽しみに！！

5月26日（土曜日）午後7時より10時まで。　　　会費　：　7,000円

献立の予定（日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。）

刺 身 盛 り　；　近海生本鮪・天然真鯛昆布〆松皮造り・天然ホヤ・活サザエ・活アワビ・青柳・平貝・等

天　 婦　 羅　；　アワビ･稚鮎・山菜数種

焼　　　　　魚 ；　真名鰹西京漬け（自家製）

寿　　　 司 ；　鮪赤身浸け・小肌・穴子・干瓢巻

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

季節限定の「生原酒・生酒」数種類

『ＦＬＯＷＥＲＳＮＯＷ』　発泡酒；青森県・西田酒造・・・『古城の錦』純米吟醸　生酒；青森県・「田酒」西田酒造

『ばくれん』超辛口吟醸生酒；山形県・亀の井酒造・・・『越後で候』純米吟醸生原酒；新潟県・八海醸造

『渡舟』しぼりたて生吟無濾過；茨城・府中誉・・・・・・・・『石槌』春の酒：純米吟醸槽搾り；愛媛県・石槌酒造

『川鶴』特別純米無濾過生原酒；香川県・川鶴酒造・・『梅の宿』純米吟醸蔵内熟成限定生酒；奈良県・梅の宿酒造

献立の予定

春の刺身盛り合わせ；真名鰹（マナガツオ）の刺身・ヤガラの昆布〆・近海生本鮪・さより

近海真蛸・アオリ烏賊・青柳・唐墨・・・等

真名鰹西京焼き　　　活け地蛤酒蒸し

寿　　　 司 ；真名鰹・鮪浸け・さより・小肌・穴子・干瓢巻

手打ち蕎麦　；二八蕎麦

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

今回も、ちょっと高級なシャンパーニュを加えたため、4種類にさせていただきました。

○ブリュット・ゼロ（フランス・シャンパーニュ地方）品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを3分の1ずつ

1687年よりブドウ栽培を始めた名門家。ドサージュ（リキュール）ゼロで、より自然に近い味わい。柑橘系のフレッシュ感ある味わい。

○ピノ・グリ　ツェレンベルグ（フランス・アルザス地方）品種：ピノ・グリ　100％

最低2年はワインの熟成期間にあてる、丁寧な造り手。ライムのような香りも覗きつつ、徐々にスモークの香りに変化する。

○レ・ヴァルグ（フランス・ラングドック地方）品種：シャルドネ　100％

特別な地区のシャルドネを使用。クレームブリュレのような香りから、どんどん複雑味のある味わいに変化していく。

○VdT ルージュ（フランス・コート・デュ・ローヌ地方）品種：メルロー、シラー、グルナッシュ、他20種類のブレンド

この時期にしか入荷しない、希少な地ワイン毎年入手困難になっていき、今年は1ケースしか取れませんでした。ぜひワイン会で、地元の味わいそのままのナチュラルな美味しさを

味わってください。

以上、今回も美味しいワインが揃っておりますのでどうぞお楽しみに！！

日本酒会ご参加の程宜しくお願い申し上げます。

2月25日（土曜日）午後7時より10時まで。

会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

日本酒；　四国の酒を中心に

高知県：特別純米「文佳人/リズール」　・純米吟醸　吟麗　「酔鯨」 　・純米酒　「土佐鶴」

青森県：西田酒造店（田酒）の喜久泉　中取り大吟醸 善知鳥（うとう）入荷

献立の予定「幻の魚；クエ料理」を中心に

刺 身 盛 り　；クエの薄造り・近海生本鮪・近海真蛸・唐(から)墨(すみ)・　等

ク　エ　　鍋　　；鍋の旨みはトラフグと優劣つけ難く最高の魚

ク エ　唐 揚 ；皮は香ばしくカリッと身は淡白な旨み

寿　　　司　 　；クエ・鮪浸け・小鯛・穴子・

手打ち蕎麦　 ；『蕗の薹』を練りこみ春を感じさせる風味溢れる(あふ)蕎麦

御　新　香　 ；胡瓜・大根・人参・・・等

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

日本酒会
2011年12月23日金曜日　　午後7時～10時
会費　：　7,000円　（女性：6,000円）
；青森・岩手・宮城・福島県の日本酒を中心に！！
青森；希少品「田酒」純米大吟醸
青森；限定品「三戸のどんべり」家傳田舎仕込純米酒
宮城；「日高見」限定純米酒・「墨廼江」純米酒
福島；「てんめい」純米大吟醸（美郷錦47%）別取り桶だれ本数限定など数種類予定しています。

献立の予定
刺 身 盛 り　；福刺身・近海生本鮪・近海真蛸・あん肝・生牡蠣・鯨ベーコン
本年作製唐墨・・・等
とらふく鍋　：コラーゲンたっぷりな河豚皮のシャブシャブに始まりとらふぐの
旨みを堪能してください。締めの雑炊に思わず「うまっ！！」
寿　　　 司 ；河豚の握り
手打ち蕎麦　；あら挽きの「挽きぐるみ粉」を使った風味あふれる新蕎麦。
御　新　香　；胡瓜・大根・人参・・・等
デ ザ ー ト
ご連絡おまちしております。

司寿司 主人