司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
交通手段
東京地下鉄
東京メトロ東西線
「葛西駅」から282m
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天下の美味 城下かれい・・・４月２５日の日本酒会でぜひお召し上がりください！！
４月の日本酒会参加者募集中です（限定１５名様）
４月２５日土曜日:午後７時～１０時まで
会費：7,000円
天下の美味 城下かれい
城下かれい（しろしたかれい）は、大分県速見郡日出町（ひじまち）の別府湾城下海岸で捕獲される真子鰈（まこかれい）を指す通称である。日出町にあった日出城（暘谷城）城下の海岸近くで漁獲されることから、城下かれいの通称が付いた。この付近では海中から清水が湧き出て、海水と真水が混じる汽水域となっており、海水性・淡水性のプランクトンを食べて成長する城下かれいは、泥臭さがなく、味は淡白かつ上品で、その美味は古来より知られており、江戸時代には武士しか食べることができず、将軍の献上品とされて珍重されていた。これが全国に知られた「城下かれい」である。
「鰈」漢字は「蝶」のようにひらひらと薄い魚からから鰈の文字が当てられたと言われる。城下かれいは４月から８月くらいにかけてがシーズンになります。東京湾の真子鰈も旬でおいしいですよ！！
金太郎と言う名前の魚 ⁉️
『金太郎』可愛い名前です山口県萩ではこの名前で呼ばれています。
本当の名前は「ひめじ」(比売知)地方によってアカブト、イトクリ、イトヨリ、ギス、東京ではヒメなどと呼ばれています。
美しい緋色をした海水魚で小さな鯉のような形をしています、小さな為に雑魚扱いされますが白身で上品な旨味のしっかりした美味しい魚です。
フランス料理ではメインに使うこともあり、ヨーロッパでは評価が高い魚です。
東京ではあまりマーケットにも出回ることが無いようで残念です。
４月の日本酒会の御案内
４月25日土曜日の午後７時より
日本酒の予定
醸し人九平次、磯自慢、獺祭、田酒など
献立の予定・生本鮪、城下カレイ、ヤリイカ、近海真蛸、国産赤貝、白魚、など
ふぐのから揚げ、山菜の天ぷら
寿司;鮪浸け、小肌、穴子、サヨリ、鯵、など
日本酒会「純米大吟醸・飛露喜」
先日の日本酒会、「純米大吟醸・飛露喜」特別に味わいました。
旨い！！！参加できなかったお客様ごめんなさい！
手前の珍味３品は、自家製の日本三大珍味と言われている唐墨・このわた、クチコ・塩うに・です。
やっと３品揃ってお客様に召し上がって頂きました。
かなりの評価を頂きました、ありがとうございました。
３月２８日（土）日本酒会参加者募集中です！
当日の日本酒が揃いました。
広島県：加茂金秀・うすにごり生「桜吹雪」
山形県：雅山流、新影の伝説「攻」鑑評会出品酒
長野県：澤の花辛口純米「ひまり」…
和歌山県：「SPRING’S YELL 春」・辛口吟醸雑賀本生；旅立ちや新しい仕事の 始まりの季節。心機一転への声援という想いを込めて「SPRING’S YELL（スプリング エール）」と命名しました。 黒色のキャップはネクタイの結び目、肩貼りはネクタイを …
その他数種類を用意いたしました。
連絡お待ちしております。
3月の日本酒会のご案内
3月の日本酒会のご案内
焼きタラバガニを旨いお酒で召し上がりませんか？
日時；3月28日土曜日午後7時より （15名様限定）
会 費 7,000円 （飲み物込み）
日本酒は春限定の生酒を中心に！
献立の予定
刺 身 盛 り ；近海生本鮪・天然平目・鰆・白魚・鰊の酢〆など
日本三大珍味； 自家製唐墨・海鼠腸（クチコ）・塩ウニ
焼きタラバカニ
寿 司
鮪漬け・サヨリ・穴子・煮蛤・春子・干瓢巻、等
御 新 香 ；胡瓜・大根・人参・・・等
デ ザ ー ト
ご連絡お待ちしております。
海から春の便りが来ました。
今日は秋田県男鹿産のシラウオと富山湾のホタルイカが入荷しています。
２月２８日土曜日の日本酒会
日本酒が揃いました。
お客様からの釣果
お客様からの釣果頂きました！！空を飛んでいそうな「ほうぼう」、綺麗に皆既日食の様な模様が出て「ここが的ですよ」と言っている「まとうだい」
マトウダイは刺身にすると淡白で味わい深く肝と一緒に食べます。
方々は背開きにして塩水につけ干物にしてみました、聞いたことも見たこともないホウボウの干物どんな味になるでしょう！？？。
2月の日本酒会のご案内
2月の日本酒会のご案内
鮑（あわび）の天婦羅召し上がりませんか？
日時；2月28日土曜日午後7時より （15名様限定）
会 費 7,000円 （飲み物込み）
愛知県；義侠の「妙」「慶」等を中心に。
献立の予定
刺 身 盛 り ；近海生本鮪・天然真鯛･サヨリの糸造り・近海真蛸・生牡蠣 など
日本三大珍味； 自家製唐墨
天婦羅；鮑・穴子・車海老・蕗の薹・たらの芽・独活･など
寿 司
鮪漬け・車海老・サヨリ・穴子・煮蛤・春子・コハダ・干瓢巻、等
御 新 香 ；胡瓜・大根・人参・・・等
デ ザ ー ト
ご連絡お待ちしております。