司寿司

7月の日本酒会のお知らせ

『夏の純米酒』と江戸前寿司の華、『新子』と『穴子』

梅雨が明けて夏本番！

暑さと一緒に毎年「新子」（小指ほどのコハダ）の季節がやって来ました！

スッキリした純米酒と夏が旬の魚達がお待ちしております。

お時間がありましたら、宜しくお願い致します。

これから暑さが増してきます体調に気をつけて食欲が落ちません様にお祈りいたします。

7月25日　土曜日7時～10時　　会費：お一人様　7,000円
 

献立の予定

刺身盛：新子・近海生本鮪・鱸（すずき）の洗い・烏賊・蛸・天然岩牡蠣　

焼き魚：穴子塩焼き　

蕎　麦：手打ち外二（蕎麦粉10対小麦粉2）少し細めで喉越しが良い蕎麦。

寿　司；新子・鮎酢〆・鮪浸け・穴子・干瓢巻

蛤のお吸い物

デザート

ご連絡お待ちしております。

司寿司 主人

今日は築地で珍しい魚を見つけました！
「オオニベ」です、東京ではほとんど馴染みがありません、私も食べた事がありません。
今度日本酒会で食べてみましょうか？
四国高知で獲れたそうです！13，5キロありました！
とても美味しいそうですよ〜〜！
ところで魚雑学です！
「にべもない」の「にべ」はニベ科の浮き袋からとった膠で「鰾膠（にべ）」の粘着力が強いことからきています、「鰾膠」の強い粘着力を愛嬌、もしくは親しみの安さとと変わり。「にべもない」は粘着力の薄い、すなわち愛嬌、愛想もなくと言う意味合いになったそうです。
浮き袋は熱湯に通し、冷水にさらしポン酢と新玉ねぎの薬味で食べるとお酒をおかわりします！！！

今日は、非常に珍しい北海道の『マツカワカレイ』を見つけましたので仕入れてみました。鰈の中でもトップクラスの美味しい鰈です。
刺身１人前；＠1800

4月25日の日本酒会は満席になりましたので申込みを締切らせていただきます。

有り難うございました。

美味しい料理をお作りしてお待ちしております。

尚、城下カレイは今月中出来る限り仕入れる様にいたしますので、御来店お待ちしております。

司寿司主人