司寿司

ワイン会の日程が26日から27日に変りました

平成２３年２月２7日（日曜日）午後7時より10時まで　　　会費　7,000円

「最近注目の北海道産ワインを中心に」

北海道ケルナー　2009　（白/辛口）・しっかりとして厚みがあり、その一方で
軽やかなキレのあるケルナーの個性が味わえます。
「日本ワインコンクール2009　銀賞」
おたるミュラー・トゥルガウ　2009　完熟フリーラン（白/甘口）・完熟ブドウの
圧搾前のフリーラン果汁で醸造した雑味のない上品な味わい。
「日本ワインコンクール2010　銅賞」
鶴沼レンベルガー2008（赤/辛口）・酸味やタンニンの渋みが抑えられたミディア
ムライト。適度にボリューム感とふくらみがあり、香りの印象も強すぎず、飽きの
来ない味わいです。
「日本ワインコンクール2010　銅賞」
葡萄作りの匠　北島秀樹ツヴァイゲルト・レーベ（赤/ミディアム）
昭和60年から葡萄栽培をはじめる。北海道屈指の葡萄作り名人。独特の赤い果実の
香りを感じさせ、渋みの程よい飲み口。
「日本ワインコンクール2010　銅賞」

お献立

刺身盛；　生本鮪・カワハギ薄造り、肝添え・烏賊・寒鰤・サヨリ造り・ふぐ皮・唐墨

自家製青海苔入り玉子焼・等

春の山海を天婦羅；ふきのとう・たらのめ・こごみ・うどの新芽・いたどり・穴子・小鰯・車海老・等

古典江戸前寿司；本鮪浸け・煮蛤・コハダ・穴子・玉子焼き

手打ち淡雪蕎麦；

毎回多数の方々のご参加有り難う御座います。今回は春を感じて頂きたく企画いたしました。いつも反省ばかりですが宜しくお願いいたします。ご参加の連絡お待ちしております。

　　　　　　　　　　『福を食べてワインを飲もう』
「司寿司」＆「自然派ワイン専門店　ウィン」
日時・・・・1月29日・30日≪土・日曜日≫・午後7時より10時まで
会費・・・・7000円（ワイン代金3000円・料理代金4000円）
お献立
ふぐ料理特別コース
1）ふぐの刺身と冬の魚介の盛り合わせ
天然のトラフグと養殖トラフグの味比べなどいかがですか
2）ショウサイフグの唐揚
からっと一匹丸揚アツアツの旨さ格別
3）虎河豚しゃぶしゃぶ鍋
コラーゲンたっぷりな河豚皮をしゃぶしゃぶで
アラも骨までしゃぶり、旨みが滲みこんだ野菜もめしあがれ
待っていました！！雑炊にううぅぅんと唸りを上げてください。
ワインは乾杯はシャンパンから始まり白ワインを中心に赤ワインも少し
召し上がっていただきます。
参加ご希望の連絡を御待ちしております。

尚、30日(日曜日）は浅見さんに来ていただきワインの説明や詳しい
お話などして頂きます。浅見さんは、現在ワインのインポーターを
なさっていますが、その前はレストランに勤めるソムリエさんで、
ワインにとても詳しくイタリアン業界では名の知れた方です。
今回のワイン会もメーニューを見て、自宅で料理と合わせてみて
ワインを選ぶそうです。
ワインに興味のある方は、こちらの日の方がより詳しいお話が聞ける
と思います。（自然派ワイン専門店ウィンより）

”ワイン専門店ウィン”さんが、今回のワイン会に用意して頂くワインに関しての独り言を聞くことが出来ました。

葛西にある司寿司のマスターから「ワイン会やりましょ～」と、

お誘いが入った。

以前より、ビッグヴィンテージとなった2009年ワインの飲み比べをやって

みようと話し合っていたのだ。

ワイン会の日にちも近くなってきたし、どんなワインにするか早く決めないと！！

最初の乾杯奮発してシャンパーニュをもってこようかな。

その後はビオの白ワインを2種類。

料理は魚中心のメニューだけど、今回は海に近い地方で造られた

ビオの赤ワインを2種類入れる予定。

料理とのマリアージュがうまくいくかちょっと心配だけど、

やってみることに価値があるので、今回はお試しということで、

お客様たちと検証してみようと思う。