司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
交通手段
東京地下鉄
東京メトロ東西線
「葛西駅」から282m
QRコード
唐墨の仕込みが始まりました。
唐墨の5パーセントぐらいの塩をまんべんなくふり。
2〜5日位寝かせる。
数日後、ていねいに水洗いしてよく水切りをする。
ていねいにもみほぐす。
塩をして寝かせた日数、焼酎などにひたひたの状態につける。
その後は天日干し。
ふぐ料理が得意な寿司職人
司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
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東京地下鉄
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「葛西駅」から282m
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唐墨の5パーセントぐらいの塩をまんべんなくふり。
2〜5日位寝かせる。
数日後、ていねいに水洗いしてよく水切りをする。
ていねいにもみほぐす。
塩をして寝かせた日数、焼酎などにひたひたの状態につける。
その後は天日干し。