珍味『亀の手』甲殻類で海老や蟹の仲間！？

亀の手；貝と海老と蟹を足して３で割ったような味。今回は徳島産です！
築地市場には少ないが入荷する。珍しいものではないが値段は高い。
スペイン語で「ペルセベス」スペインのガリシア地方では欠かせない高級食材です、命がけで岩場に下りて採るそうです。
愛媛県など西日本で塩ゆでにして食べる。これはカメノテを珍重するスペインやポルトガルでも同様であるようだ、以前にスペインの紀行番組で見た亀の手は食べる所の袋状が長いもので沖縄の亀の手と同じようでした。…
貝のように見えるが甲殻類、みそ汁はエビと貝の両方の味がするから不思議。汁は絶品。また塩ゆでや酒蒸しにもなる。布目状の見える袋のなかに身とじゃりっとした食感の脚があってこれをしごき取るようにして食べる。話などでは良く聞くことがありますが実際に食べたことがある方は少ないです。

今月は「亀の手」強化月間です！食べてみたい方お待ちしております。