司寿司

今回も、ちょっと高級なシャンパーニュを加えたため、4種類にさせていただきました。

○ブリュット・ゼロ（フランス・シャンパーニュ地方）品種：シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを3分の1ずつ

1687年よりブドウ栽培を始めた名門家。ドサージュ（リキュール）ゼロで、より自然に近い味わい。柑橘系のフレッシュ感ある味わい。

○ピノ・グリ　ツェレンベルグ（フランス・アルザス地方）品種：ピノ・グリ　100％

最低2年はワインの熟成期間にあてる、丁寧な造り手。ライムのような香りも覗きつつ、徐々にスモークの香りに変化する。

○レ・ヴァルグ（フランス・ラングドック地方）品種：シャルドネ　100％

特別な地区のシャルドネを使用。クレームブリュレのような香りから、どんどん複雑味のある味わいに変化していく。

○VdT ルージュ（フランス・コート・デュ・ローヌ地方）品種：メルロー、シラー、グルナッシュ、他20種類のブレンド

この時期にしか入荷しない、希少な地ワイン毎年入手困難になっていき、今年は1ケースしか取れませんでした。ぜひワイン会で、地元の味わいそのままのナチュラルな美味しさを

味わってください。

以上、今回も美味しいワインが揃っておりますのでどうぞお楽しみに！！

日本酒会

青森・岩手・宮城・福島県の日本酒を中心に！！

3月23日（金曜日）午後7時より10時まで。　　　　　　

会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会

ワインをお楽しみに！！

3月24日（土曜日）午後7時より10時まで。

会費　：　7,000円

献立の予定（日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。）

『春を味わい楽しむ』・・天然真鯛を中心に「春が旬」の魚達。

刺 身 盛 り　；鰆の刺身・真鯛松皮造り・近海生本鮪・白魚・さより・鰊の酢〆・

　　　　　　　青柳・唐墨・・・等

ふぐ唐揚げと山菜天婦羅数種

地蛤酒蒸し

寿　　　 司 ；真鯛・鰆・さより・穴子・干瓢巻

手打ち蕎麦　；十割蕎麦

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

日本酒会ご参加の程宜しくお願い申し上げます。

2月25日（土曜日）午後7時より10時まで。

会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

日本酒；　四国の酒を中心に

高知県：特別純米「文佳人/リズール」　・純米吟醸　吟麗　「酔鯨」 　・純米酒　「土佐鶴」

青森県：西田酒造店（田酒）の喜久泉　中取り大吟醸 善知鳥（うとう）入荷

献立の予定「幻の魚；クエ料理」を中心に

刺 身 盛 り　；クエの薄造り・近海生本鮪・近海真蛸・唐(から)墨(すみ)・　等

ク　エ　　鍋　　；鍋の旨みはトラフグと優劣つけ難く最高の魚

ク エ　唐 揚 ；皮は香ばしくカリッと身は淡白な旨み

寿　　　司　 　；クエ・鮪浸け・小鯛・穴子・

手打ち蕎麦　 ；『蕗の薹』を練りこみ春を感じさせる風味溢れる(あふ)蕎麦

御　新　香　 ；胡瓜・大根・人参・・・等

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

27日（金）『日本酒会』
28日（土）『ワイン会』
まだ、席が少々ありますので参加を募集しています。
お一人の参加も出来ますので、ぜひ御連絡ください。
満席になり次第締め切りとさせて頂きます。
お待ちしております。

本年も日本酒会、ワイン会にご参加の程宜しくお願い申し上げます。

日本酒会；青森の西田酒造「田酒」を中心に飲み比べ

田酒「純米大吟醸」山廃　/田酒「特別純米」山廃　

田酒「純米吟醸・古城乃錦」　/「喜久泉」吟冠・吟醸造の他、

秋田；「純米酒・やまとしずく」

1月27日（金曜日）午後7時より10時まで。

会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会；フランス・ブルゴーニュの若手実力者、ジブリオットの「ブルゴーニュ・ルージュ2009」希少性の高いワインをお楽しみに！！

1月28日（土曜日）午後7時より10時まで。

会費　：　7,000円

献立の予定「春の海をイメージして」

刺 身 盛 り　；近海生本鮪・近海真蛸・なまこ酢・生牡蠣・唐墨・鯨ベーコン　等　　　　

甘　　　鯛　 ；笹に包み込み香りよく蒸しあげます。

寿　　　司　 ；鮪浸け・小鯛・穴子・車海老

手打ち蕎麦　 ；あら挽きの「挽きぐるみ粉」を使った風味溢れる(あふ)新蕎麦

御　新　香　 ；胡瓜・大根・人参・・・等

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

日本酒会
2011年12月23日金曜日　　午後7時～10時
会費　：　7,000円　（女性：6,000円）
；青森・岩手・宮城・福島県の日本酒を中心に！！
青森；希少品「田酒」純米大吟醸
青森；限定品「三戸のどんべり」家傳田舎仕込純米酒
宮城；「日高見」限定純米酒・「墨廼江」純米酒
福島；「てんめい」純米大吟醸（美郷錦47%）別取り桶だれ本数限定など数種類予定しています。

献立の予定
刺 身 盛 り　；福刺身・近海生本鮪・近海真蛸・あん肝・生牡蠣・鯨ベーコン
本年作製唐墨・・・等
とらふく鍋　：コラーゲンたっぷりな河豚皮のシャブシャブに始まりとらふぐの
旨みを堪能してください。締めの雑炊に思わず「うまっ！！」
寿　　　 司 ；河豚の握り
手打ち蕎麦　；あら挽きの「挽きぐるみ粉」を使った風味あふれる新蕎麦。
御　新　香　；胡瓜・大根・人参・・・等
デ ザ ー ト
ご連絡おまちしております。

司寿司 主人

本年も日本酒会、ワイン会に多数のご参加頂きまして誠に有難うございました。

今回は一年の締めに「福(ふく)鍋(なべ)」をわいわい賑やかに楽しんでください。

日本酒会；青森・岩手・宮城・福島県の日本酒を中心に！！

12月23日（金曜日）午後7時より10時まで。

　　　　　会費　：　7,000円　（女性：6,000円）

ワイン会；山梨ヌーヴォーの他、オール山梨ワインをお楽しみに！！

12月24日（土曜日）午後7時より10時まで。

　　　　　会費　：　7,000円

献立の予定

刺 身 盛 り　；福刺身・近海生本鮪・近海真蛸・生牡蠣・あん肝・鯨ベーコン・本年作製 唐墨・・・等

虎 福　鍋　 ；コラーゲンたっぷりな河豚皮のシャブシャブに始まり虎ふ　　　

　　　　　　　ぐの旨みを堪能してください・・締めの雑炊に思わず「うまぁ～！！」

寿　　　司　 ；河豚の握り

手打ち蕎麦　 ；あら挽きの「挽きぐるみ粉」を使った風味溢れる新蕎麦

御　新　香　 ；胡瓜・大根・人参・・・等

デ ザ ー ト

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寿司・活魚・ふぐ料理
司寿司　　花島昇司
〒134-0083
東京都江戸川区中葛西３－３０－１１
【TEL】 03-3688-2156 　携帯　08066084166
E-mail　 tsukasazushi@syokunin.jp

E-mail　 syokunin-tsukasa@ezweb.ne.jp

https://syokunin.jp/tsukasazushi/

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ボージョレ・ヌーヴォーの飲み比べと旬の上海蟹＆刺身盛り合わせ

あと少し席が空いています。ご予約受け付けています。

宜しくお願いいたします。