旬の魚

3月の日本酒会『一度は味わいたいクエ料理」

Published 2017年3月15日 | By GARANCE

三月の日本酒会

「一度は食べたい幻の魚クエ」

平成29年3月25日（土曜）午後7時～10時

【限定15名様】

会費；8,000円（お酒飲まない方6,000円）

地酒各地の銘酒

献立/刺身盛；クエ刺身・本鮪・烏賊・貝類など

クエ鍋・クエ雑炊・他旬の肴

年に一度の料理です！

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

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2月の日本酒会のお知らせ。

Published 2017年2月13日 | By tsukasazushi

2月の日本酒会

天然真鯛の数種の料理をお召し上がりください。。

真鯛は王者の風格が漂います。

旨味、品格の良さが際立ちます。

平成29年2月25日土曜日午後7時〜10時まで

会費; 8,000円 (お酒飲まない方5,000円)

15名様限定

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プルプル・コラーゲン；「絶品、鮟鱇料理」

Published 2017年1月22日 | By tsukasazushi

新春の日本酒会（参加募集中です）

プルプル・コラーゲン；「絶品、鮟鱇料理」

1月28日土曜日・29日日曜日 : 午後7時〜10時まで

会費; 8,000円 (お酒飲まない方5,000円)

（仕入れの都合によりふぐ料理になる事があります。）

日本酒:田酒・写楽・醸し人九平次・磯自慢・まつもと・等

献立の予定

刺身盛合せ; 鮟鱇の刺身5品・生本鮪、生カキ・江戸前蛸・烏賊、等

鮟鱇の唐揚

アンコウ鍋

寿司; 五品ほど

デザート

ご連絡お待ちしております。

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7月の日本酒会&ワイン会のお知らせ

Published 2016年7月13日 | By tsukasazushi

ワイン会(国産ワインを中心にして)

7月29日金曜日:午後7時〜10時まで

会費;8,000円 (10名様限定)

日本酒会(幻の酒米愛山を中心にして)

7月30日土曜日:午後7時〜10時まで

会費;7,000円(15名様限定)

献立の予定

夏に食べたい魚達

新子・鱧・鮎の塩焼き・サザエ等

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

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3月の日本酒会のお知らせ

Published 2016年3月14日 | By tsukasazushi

３月の日本酒会　『春の海風』

平成２８年３月２６日土曜日　　午後７時より１０時まで
会費;7,000円 (15名様限定)
日本酒:　獺祭・磯自慢・墨廼江・写楽・廣戸川・等
献立の予定
刺身盛合せ; 近海生本鮪、鰹、天然真鯛、ホタルイカ、針魚（サヨリ）、白魚、烏貝、等
自家製マナガツオ西京焼
寿司; 鮪浸け、サヨリ、穴子、車海老、コハダ、等
お吸い物・香の物・デザート

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

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この時期は、サヨリで春を感じます！！

Published 2016年3月2日 | By GARANCE

だいぶ春めいてきました。
サヨリも脂がのってきました
刺身、にぎり、おいしいです。

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鱧が脂がのってきました！

Published 2015年6月18日 | By tsukasazushi

氷の上に蓮芋をのせ鱧の湯引きをそっと置き鱧肝と浮き袋（ゆでたもの）を添え梅肉で召し上がってください。

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鮎の塩焼き、絶好調です！

Published 2015年6月10日 | By GARANCE

鮎の塩焼き、絶好調です！
蓼酢を付けて夏の風味を満喫してください。
ところで、たで（蓼）は「蓼食う虫も好きずき・・・」の蓼ですよ！

葉をそのまま噛んでいるとしばらくするとピリリと辛味がしてきます。
こんな植物です、鮎の時期になると川原などに密生しています。
染色の藍もたでの仲間です。…
蓼酢の作り方；アタリ鉢に水で綺麗に洗ったタデの葉だけを少しのご飯とよく擦り込み裏ごしをして酢と水を同量加えると出来ます。
鮎の泳いでいる川原の夏の木々の緑を感じます。

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