司寿司のNews

『8月の日本酒会』夏限定【絶品天然トラフグ】

Published 2017年8月15日 | By GARANCE

8月の日本酒会

夏限定「天然トラフグを味わう」
冬の時季は天然は
とても高額になります
今だから味わえる
本当の美味しさ
本物のふぐを味わいください❗
８月２６日土曜日午後７時～１０時
会費9000円〈お酒飲まない方7000円〉
【15名様限定】
各地夏酒と醸し人九平次、磯自慢、等
献立の予定
【刺身盛り合わせ】虎ふぐ、本鮪、アワビ、等
【虎ふぐしゃぶしゃぶ鍋】
【ふぐ雑炊】
【ふぐ唐揚げ】
【寿司】等
ご連絡お待ちしております。
司寿司主人

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7月の日本酒会のお知らせ

Published 2017年7月17日 | By GARANCE

旬の新子を味わい
夏ふぐを堪能しませんか❗
7月22日土曜日午後7～10時まで
会費8000円〈お酒飲まない方6000円〉
【15名様限定】
各地夏酒と九平次
【献立の予定】
刺身盛り合わせ、鮎塩焼き
〈寿司〉新子、穴子、鮪、海老
等、夏らしい料理を味わいください❗

【新子は江戸前寿司の華】
今、僅な旬が始まりました❗
江戸前寿司職人の心意気と熱い思い入れ
江戸前寿司の代表のコハダは
出世魚として、新子、小肌、ナカズミ、
コノシロと名前を変えて成長します。
寿司職人の世界では特別大切な魚として
の地位を占めます。
3～4カ月のコハダの稚魚のシンコは
晩秋から冬の旨さの旬「コハダ」とは
一線を画した世界です❗
初物に対する江戸っ子の憧れは旬を殊更に強く愛でるのです。
寿司職人とお客様達との「阿吽の心」見栄、誇り、意地、心意気を「新子」はこの時期だけに
味わう事が出来るのです。

今年も始まりました❗
時の流れの一瞬の素晴らしさを
味わいませんか❗
旨い酒を傍らにおいて。

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6月の日本酒会のお知らせ『初夏の風』・「城下カレイ」

Published 2017年6月13日 | By GARANCE

日本酒会のお知らせ

幻の魚「城下鰈」食べた事がありますか？

食通を唸らせる極上の味わい

6月の日本酒会『初夏の風』

平成２9年6月24日土曜日　　午後７時より１０時まで

会費;8,000円 (15名様限定・お酒飲まない方6,000円）

日本酒:　初夏のお酒たちと「醸し人九平次」

献立の予定

刺身盛合せ;　城下カレイ刺身・近海生本鮪、天然岩カキ、イカ、赤貝、等

鮎の塩焼き・煮魚・冷し茶碗蒸し

寿司; 鮪、穴子、車海老、コハダ、等

お吸い物・香の物・デザート

ご連絡お待ちしております。

司寿司主人

｢城下かれい｣は４月から９月くらいにかけてがシーズンです。
特に５～７月頃が最も美味しい時期といわれます。

■食通を唸らせる極上の味わい

大分県日出町(ひじまち)にある日出城址の下に広がる海には、

海底から真水が湧き出している海域があり、

そこで獲れるマコガレイが非常に美味だったことから、

日出産のマコガレイを「城下(しろした)かれい」と呼ぶようになりました

将軍にも献上された誉れ高き高級魚「城下かれい」の美味しさは

古くから知られ、江戸時代、日出藩において特に珍重された歴史を持ちます。

当時は一般の人々が口にすることができなかった「殿様魚」

参勤交代の際には将軍家へ干物を献上し、４年に１度の閏年には

端午の節句に間に合うように生きた「城下かれい」を江戸まで運んだといわれます。

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5月の日本酒会「幻の魚・星鰈」「初夏の味・鱧」食べませんか？

Published 2017年5月11日 | By GARANCE

5月の日本酒会
幻の魚「星鰈」食べてみませんか？
初夏の風味「鱧」も味わい下さい。
平成２9年5月27日土曜日　　午後７時より１０時まで
会費;8,000円 (15名様限定・お酒飲まない方6,000円)…
日本酒:　初夏のお酒たち
龍力(純米夏ドラゴン)・百十郎(純吟青波)・いずみ橋(純米夏ヤゴ青)・
楯野川(純米大吟)・醸し人九平次・写楽・等
献立の予定
刺身盛合せ; 近海生本鮪、ホシガレイ(又は城下鰈)、鱧、イカ、とり貝等
鮎塩焼き
ウニの冷し茶碗蒸し
寿司; 鮪、サヨリ、穴子、車海老、コハダ、等
お吸い物・香の物・デザート