幻の魚「銀宝ギンポ」

6月の日本酒会＆ワイン会　　参加者募集中

梅雨よカラット上がれ！！絶品「江戸前天婦羅」

天婦羅：銀宝（ギンポウ）・鮑（アワビ）・鱚（キス）・車海老・穴子

銀宝（ぎんぽ、ぎんぽう）が旬の季節を迎えました。

昔から梅雨時が一番旨いといわれる江戸前の穴子とギンポ、5月から6月のわずか1か月程しか味わえません。一般的にはあまり馴染みがないかもしれませんが、ぎんぽうは江戸前天麩羅の花形。見た目はウツボににてグロテスクで、煮ても焼いても美味しくありませんが、まるで天麩羅になるために生まれて 来たような魚です。キスやメゴチも結構ですが、ぎんぽうは更に旨味が深い。白身の魚ですが脂にコクがあります。

「銀宝を食べずして天ぷらを語る無かれ」「江戸っ子たるもの、借金してでも春は銀宝を喰え」などの文句、皆様もお聞きになったことがあるかもしれません。

その希少性から「幻の魚」とも言われてしまう銀宝。江戸前の天種として有名でありながら、お召し上がりになるチャンスがなかなか無いというお話しをよく伺います。

ぜひ、今回の日本酒会＆ワイン会でお召し上がりください。