司寿司の店舗ご案内
東京都江戸川区
中葛西3-30-11
交通手段
東京地下鉄
東京メトロ東西線
「葛西駅」から282m
QRコード
クロタチカマス Gempylus serpens Cuvier 別名ナガスミヤキ
小田原では、ナガスミヤキと呼ばれ、塩焼きなどにして良く食べられていますが、他の地域では、ほとんど食べられていません。小田原独特の魚食文化の代表種です。秋に夜釣りで漁獲するナガスミヤキ漁が行われますが、一時期、不漁で行われなくなっていましたが、近年、再び獲れはじめ、ナガスミヤキ漁が復活しました。食べてみると、皮ぎしに硬い骨が沢山あるので少々食べずらいが脂が乗って淡白な旨みがある。
大都市等の魚屋やスーパーでは見かけませんが、漁村で食べられている美味しい魚がたくさんあります。その代表種のひとつです。