「平鱸」　ヒラスズキ

Published 2013年3月11日 | By tsukasazushi

千葉県房総半島から長崎県まで棲息。冬の寒い時期10月～3月頃までが美味しい。　スズキ（4月～10月頃が旬）が河口や湾内に多いのに比べて海流が洗う外海や荒磯に多い。淡水域、汽水域にはいない。

身質がスズキとははっきり違う。スズキには川魚のような匂い香りがあるが平鱸にはない。

どこかイサキやコイチ（ニベ科）に似ている。この刺身の味わいは抜群で食感もよく、旨味も充分、後味に甘味が残る。