「玄白流手打ち蕎麦」

司寿司主人の創り出す「手打ち蕎麦」は食いしん坊な頑固職人が独自の 技と蕎麦粉等の研究により時の流れが生成したキラリと光る結晶です。
香り、歯ごたえ、喉越し、その後に来るほのかな甘み、まるで木の実を 噛み締めている様なシンプルで奥深い世界。
蕎麦は何の抵抗もなく、胃の腑に滑り込み、鼻腔に留まるほのかな香りは瞼を閉じさせ、数秒前の強靭な歯応えは、食物を意識して噛みしめたくなり 味わう事の素晴らしさを思い出すでしょう。

残念な事に、主人の手打ち蕎麦は不定期で創る為に最近はなかなか 巡り合う事が無く今は「幻の手打ち蕎麦」と成りつつある。

ネコも待ち遠しい「ニャン」と泣いています。

近々、日にち・曜日・時間・等を限定にして、お客様に召し上がって頂く様に予定をたてるつもりですので宜しくお願い致します。

蕎麦好きな 司寿司 主人 （玄白流蕎麦打ち職人）