司寿司の店舗ご案内

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魯山人をも唸らせた『幻の名魚ホシガレイ』その味とは?

 

日本近海で確認されているカレイは実に30種以上にものぼります。

ホシガレイは、最大60センチほどになり、
北海道から九州まで広い範囲に生息しています。
肉食性で小魚やゴカイ類などの動物類を捕食しますが、
特にカレイの中では珍しくカニを好んで食べる特徴があります。
活きたままでないと極端に味が落ちるため、
市場で出回ることはほとんどありません


星鰈は最も高価なカレイで
市場でもほとんどお目にかかれない高級魚です。
ホシガレイは天然のヒラメよりも高価なことがあり、
割烹料理店や高級寿司店においては「最上級の白身である」と
言わしめる程、その味が魅力の魚です。
そのカレイの中でも最も高価で美味とされるのがホシガレイです。

和の美食家として知られる魯山人さえも虜にしたという話があるほど美味な魚です。

ホシガレイは漢字で書くと「星鰈」。
名前の由来は裏面を見ると体とヒレに黒い斑点があることから名付けられています。
他のカレイと見分けるときにもこの黒い斑点の形で見分けることが出来ます。

5月の日本酒会のお知らせ【幻の星鰈、初夏の鱧】

 

5月の日本酒会のお知らせ

幻の魚『星鰈』・初夏の風味『鱧』を食べてみませんか

平成30年5月26日土曜日・午後7時より10時まで

会費: 8,000円(15名様限定、お酒飲まない方6,000円)

日本酒; 山田錦で醸したお酒達

      【山田錦も炊いて食べましょう】

献立の予定

刺身盛合せ; 近海本鮪・ホシガレイ(又は城下カレイ)・湯引き鱧

イカ・鯵のたたき・貝類・等

焼魚; 鮎塩焼き

ウニの冷やし茶碗蒸し

寿司; 鮪・車海老・コハダ・穴子・等

お吸い物、香の物、デザート

 

ご連絡お待ちしております。

司寿司 主人

幻の海老『ブドウエビ』超希少・美味

ぶどうえびは漁獲がとても少なく、ごく一部の食通のあいだでその存在を知られていたのみで、「まぼろし」と冠称されていました。その風味はたいへん美味であり、希少ではありますがそれだけの価値があるエビです。

ブドウエビ矢印 標準和名は「ヒゴロモエビ」。 緋色(赤い)衣をまとったという意味で、通称名の「ぶどうえび」の名前の由来も、その体色にあります。 ※新種と判明しました ⇒ 「ラウスブドウエビ」

4月の日本酒会のお知らせ

   

 

             『春の海の幸・山の幸』

【アワビを天婦羅で食べませんか!】

【幻の魚ギンポを天婦羅で召し上がれ】

平成30年4月28日土曜日  午後7時より10時まで
会費;8,000円 (15名様限定・お酒を飲まない方6,000円)
日本酒: 飛露喜・磯自慢・墨廼江・写楽・廣戸川・まつもと等
献立の予定
刺身盛合せ; 近海生本鮪、フグのたたき、蛍烏賊、白魚、烏貝、等

天婦羅;鮑・ギンポ・車海老・コハダ・穴子・フキノトウ・ウド・タラノメ等
寿司; 鮪浸け、車海老、コハダ、等
お吸い物 ・香の物 ・デザート

 

ご連絡お待ちしております。

司寿司 主人

3月の日本酒会『春の磯を味わう』

3月の日本酒会

『春の磯を味わう』

貝類を中心に刺身、寿司を
お召し上がりください。

貝類がお好きな方、貝三昧です❗
是非ともお待ちしております。

日時、3月31日土曜日.19時より22時迄
会費、8000円『お酒飲まない方6000円』

限定15名様

献立の予定
《海鮮盛り》
生本マグロ.白身.イカ.タコ.

アワビ.ミル貝.赤貝.ツブ貝.サザエ、等

蛤酒蒸し.北寄貝バター焼き

寿司、鮪漬け.車エビ.穴子.小肌.ウニ.イクラ.

かんぴょう巻き、等
 
ご連絡お待ちしております。
司寿司 主人

2月の日本酒会のお知らせ『クエの刺身を食べましょう!』

2月の日本酒会

幻の魚「クエを食べる会」

2月24日土曜日 午後7時~10時まで

会費 ; 8,000円(お酒を飲まない方6,000円)15名様限定

献立 ; 刺身盛り合わせ(クエの刺身と旬の魚)

煮魚、寿司、デザート 等

ハタ科の魚のクエはその美味しさと
漁獲数の少なさから
超高級魚とされています。

ご連絡お待ちしております。

 

酒米【山田錦】を食べた事がありますか?日本酒会でどうぞ!

]

山田錦の精米が入荷しました❗

山田錦の酒は飲む機会はありますが
なかなか食べる事はありません。
今回の日本酒会で是非
一度は召し上がって下さい。

新春の日本酒会
『福を食べましょう』『山田錦を食べよう』

時   ;  平成30年1月20日土曜日・午後7時〜10時
会費8000円「お酒飲まない方6000円」

献立の予定

刺身盛合せ; ふぐ刺身、生本鮪、イカ、タコ、車海老、等
ふぐ唐揚げ、河豚鍋、雑炊
香の物 ・デザート
ご連絡お待ちしております。
司寿司主人

新春の日本酒会『福を食べましょう』

新春の日本酒会


時   ;  平成30年1月20日土曜日・午後7時〜10時
会費8000円「お酒飲まない方6000円」

献立の予定
刺身盛合せ; ふぐ刺身、生本鮪、イカ、タコ、車海老、等
ふぐ唐揚げ、河豚鍋、雑炊
香の物 ・デザート
ご連絡お待ちしております。
司寿司主人

冬の味覚『ナメタ鰈』の煮付け

東北地方や北海道で獲れる
冬の味覚「ナメタカレイ」は
今が旬の魚です、特に子持ちのナメタは
煮付けにするととても美味い
ごはんのおかずでも、酒のつまみでも、味わいのある魚です

 

司寿司の忘年会 【贅沢!ブツ切りふぐ鍋】

 

「司寿司の忘年会」のお知らせ

 

今年も、大変お世話になりましてありがとうございました。

心よりお礼申し上げます。

 

つきましては、お客様に感謝をこめて忘年会のご案内です。

ご多忙中とは存じますが、

是非ともご参加いただけますようお願い申し上げます。

 

 【贅沢!ブツ切りふぐ鍋】

当日は、 贅沢に福(河豚)鍋を召しあがりください。

 

日時; 12月15日(金)・16日(土)・17日(日)午後7時〜10時迄

会費; 7,000円(お酒が飲めない方6,000円)

 

お都合のよい日に参加お待ちしております。

司寿司主人.