司寿司の店舗ご案内

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大間の本鮪入荷しました。

鮪の王様と言われる、青森県・大間の本鮪を仕入れました。

赤身刺身:1,000円

トロ刺身:2,000円

大トロ刺身:2,500円

大間握り寿司:2,500円

旨い!!何かが違う・・・お待ちしております!!

25年7月の日本酒会&ワイン会 『新子』

梅雨が明けて夏本番になりましたね!

暑さと一緒に毎年「新子」(小指ほどのコハダ)の季節がやって来ました!

スッキリした純米酒とキリリと締まった白ワインと旬の魚達がお待ちしております。

お時間がありましたら、宜しくお願い致します。

これから暑さが増してきます体調に気をつけて食欲が落ちません様にお祈りいたします。

司寿司 主人

日本酒会
7月26日 金曜日7時~10時まで会費:お一人様 7,000円 (女性;6,000円)
平成の銘酒;『鳳凰美田 Wine-Cell栃木県 ワイン酵母仕込 純米吟醸 山田錦米 磨き50%

『夏の純米酒』を飲み比べと江戸前寿司の華、『新子』の食べ比べ

ワイン会

7月27日 土曜日7時~10時まで会費:お一人様 7,000円 (女性;6,000円)
フランス・ブルゴーニュを中心に各国のシャルドネを楽しく飲み比べと江戸前寿司の華、『新子』の食べ比べ

 

献立の予定

刺身盛:近海生本鮪・鱸(すずき)の洗い・烏賊・蛸・天然岩牡蠣 等。

焼き魚:鮎塩焼き 

唐揚げ:ショウサイ河豚

蕎 麦:手打ち外二(蕎麦粉10対小麦粉2)少し細めで喉越しが良い蕎麦。

寿 司;新子(4・3・2尾付け)・鮎酢〆・鮪浸け・穴子・干瓢巻

蛤のお吸い物

デザート

ご連絡お待ちしております。

 

25年6月の日本酒会&ワイン会

『夏の【天然虎ふぐ】を楽しく味わう』

参加者募集中です。 宜しくお願い致します。

日本酒会;各地から夏の純米酒・「磯自慢・水響華」・[田酒]等

6月21日(金曜日)午後7時より10時まで。会費 : 7,000円 (女性:6,000円)

ワイン会;白ワイン中心に、店主が選んだ「ニューワールド・ワイン」

ソーヴィニヨン・ブラン(品種)を中心に「クラウディ・ベイテココ」シレーニ・セラーセレクション」等

6月22日(土曜日)午後7時より10時まで。 会費 : 7,000円  (女性:6,000円)

 

献立の予定(日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。)

刺身盛り; 天然虎ふぐ・近海生本鮪・天然ホヤのウニ和え・天然岩がき・青柳・等

虎ふぐ鍋; 皮のシャブシャブに始まり、旨みタップリの雑炊をお楽しみに!!

河豚唐揚; ショウサイふぐの唐揚げ

寿  司; 鮪赤身浸け・小肌・穴子・干瓢巻・

デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。  

5月のワイン会のワインが決まりました。 ただ今参加募集中です!!

5月のワイン会のワイン

(泡)カヴァ・ブルット・ナトゥーレ(スペイン・カタルーニャ地方)

マカベオ80%、シャルドネ20%

シャルドネがブレンドされているのが特徴のカヴァ。

白桃やメロンを思わせるフルーティな香りながらも、スッキリとした

味わい。

(白)シャブリ(フランス・ブルゴーニュ)

シャルドネ100%

シャープな印象が多いシャブリですが、こちらはオーガニックの

優しさを感じられる味わいとなっています。

(白)ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リー(フランス・ロワール)

ムロン・ド・ブルゴーニュ100%

そろそろこのワインが活躍しだす季節。爽やかな味わいが、魚貝系に

よく合います。

(赤)ボーヌ・モントルムノ プルミエ クリュ(フランス・ブルゴーニュ)

ピノ・ノワール100%

世紀の当たり年と言われた、2005年ものをご用意しました。

ピノ・ノワールの醍醐味を存分に味わってください。

以上、ワインは変更になる場合もありますので、ご了承ください。

5月の日本酒会とワイン会 『磯の香りを楽しく味わう』参加者募集中です。 宜しくお願い致します。

5月の日本酒会とワイン会

『磯の香りを楽しく味わう』・・・初夏に美味しい貝類と旬の魚達。

参加者募集中です。 宜しくお願い致します。

日本酒会;「飛露喜」「醸し人九平次(HUMAN)」[田酒]等

5月24日(金曜日)午後7時より10時まで。会費 : 7,000円 (女性:6,000円)

ワイン会;体に優しいビオワインをお楽しみに!!

5月25日(土曜日)午後7時より10時まで。会費 : 7,000円

献立の予定(日本酒会とワイン会では少々調理等変わる事があります。)

刺身盛り; 近海生本鮪・天然真鯛昆布〆松皮造り・天然ホヤ・活サザエ・

青柳・平貝・等

天婦羅; アワビ・稚鮎・真鯛・山菜数種

焼  魚; 鮎塩焼き

寿  司; 鮪赤身浸け・小肌・穴子・干瓢巻・・デ ザ ー ト

ご連絡おまちしております。  

司寿司 主人

4月27日(土)のワイン会のワインが決まりました。

今回は、ゴールデンウィークも間近に迫ってきておりますので、ちょっと奮発してみました。

(泡)プロセッコ

イタリア・ヴェネト州 品種:プロセッコ100% きめ細かな真珠のような泡と、新鮮でアロマ溢れる香り。

(白)ジャニエール・セック

フランス・ロワール地方 品種:シュナン・ブラン100%  仏ミシュラン3つ星の「ラルページュ」や「ルドワイヤン」をはじめとする多数の高級レストランがオンリストしているのみならず、フランス大統領官邸「エリゼ宮」や、首相官邸「オテル・ド・マティニョン」の御用達ワイン。

(白)ヴィレ・クレッセ レ・ヴァシェールVV

フランス・ブルゴーニュ 品種:シャルドネ100% こちらも三ツ星レストラン御用達の生産者。

ややエキゾチックな、それでいてエレガントで熟した黄色の果実の香りが広がり、ほのかな柑橘類と石の特徴が豊潤で濃厚な味。

(ロゼ)KAZE ROSE

フランス・ラングドック 品種:ピノノワール95%、グルナッシュ5% 今回、初めてロゼワインを入れてみました。チェリーやイチゴのかわいらしい香り。爽やかな酸味と苦味が心地よい。

(赤)ブルゴーニュ ルージュ2005

フランス・ブルゴーニュ 品種:ピノノワール100% 近年では最高の年と言われた2005年。年月をかけた熟成により、どう変化したのか!?どうぞ味わってみてください。

以上、宜しくお願いします。

4月の日本酒会&ワイン会  参加者募集中

25年4月の日本酒会&ワイン会

『春の息吹』

日本酒会・・4月19日金曜日;午後7時より10時まで

会費;7,000円 (女性6,000円)

『開運・誉富士』・『磯自慢・純吟』・『磯自慢・中取り純吟多田信男』 磯自慢酒造 (静岡県)・『北雪』(新潟県佐渡)・『醸し人九平次』(愛知県)

ワイン会・・4月27日土曜日;午後7時より10時まで

会費;7,000円  「自然派ワイン専門店 ウィン」さんがただ今検討中です!

献立の予定(ワイン会では多少変わる事があります)

刺身盛;近海生本鮪・平目昆布〆・スミイカ・赤貝・ボタン海老・ウドとズワイ蟹・鯨ベーコン・等

焼き物;鮑と蕗の薹のホイル焼き

煮 魚;金目鯛

寿 司;箱寿司/春子・海老・穴子・コハダ・鰻・等数種

手打ち蕎麦;二八蕎麦

デザート

参加ご予約お待ちしております。

3月31日のワイン会

VENDEMMIA 1958 IMBOTTIGLIATO

試飲の感想です;3月31日ワイン会にて:司寿司 主人

香りは、枕元のテーブルに青林檎とマスカット、隣に香ばしく甘く切ないカラメルのかかるホットケーキ、

朝日が射し込む水浅黄色のカーテンを揺すり遠くから水仙の香りを風が運んでくる。

人生の憂いを含んだ様なアルコール、舌の先で感じる酸味は、

やがて口の中いっぱい穏やかに広がる甘みに変わりアミノ酸の旨みにも似て、

これにきめ細かな渋みのタンニンは心地よいアクセントになり口の中は潤い素晴しい華を広げてくれる、

五十五年以上の歳月は、このひと口のワインで、人生の奥深さを教えてくれるような気がします。

まだ私は六十過ぎたばかり、この味が解るにはまだまだ修行が足りないと思い知らされました。

ライオン・ヴァルポリチェッラfolonari 殿、ありがとうございました。

鰶・鮗・鯯・鱅 魚の名前は?

コノシロ姿寿司
播州地方の秋のお祭りの味です。

・鮗・鯯・鱅 【コノシロ】

成長段階に応じて呼び名が変わる、いわゆる出世魚の一つである。関東地方では4cm-5cmまでの幼魚をシンコ、7cm-10cmぐらいはコハダ、13cm程度はナカズミ、15cm以上はコノシロとなる。

 

コノシロ姿寿司

播州地方の秋のお祭りの味です。それで【鰶】の字になったのかな?

31日のワイン会のワインが決まりました! 残席まだあります。

ワインが決まりましたのでお知らせします。

(泡) おたるケルナースパークリング

    北海道産ケルナー100%   ドイツのリースリング種の系統。

    グレープフルーツや青リンゴ、かすかにミントやハーヴを思わせる香りが

    たいへん爽やか。綺麗な酸味が爽快な印象。

(白) 甲州シュール・リー東渓

    甲州100%   甲府盆地東側の峡東地区で育ったブドウのみ使用。

    熟成中に生まれる豊かな香りと味わい。

(白) シゼン キュヴェ ドゥニ デュブルデュー

    甲州100%    世界基準で造られ、EUに初めて輸出された甲州ワイン。

    2種類の甲州の飲み比べをお楽しみください。

(赤) メルロー東渓

    甲州市産のメルロー100%  樽の香りと果実味が心地よく、優しく爽やかな味わい。

(赤) ピノノワール2006

    北海道産ピノノワール100%    程よいタンニン、軽めの色合いながら旨味のある、軽やかで落ち着いた味わい。

ピノノワールは北海道でも最初期にあたるもので、樹齢10数年のものです。

以前から興味のあった北海道のピノノワールを、今回ワイン会のために始めて

取り寄せました。どんな味わいなのか、とても楽しみです。

   以上、宜しくお願いします。